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朗読会ピエタ@安曇野
2月26日(土)

朗読会ピエタ@安曇野 "おそば ふじもり"

長野での公演にも関わらず、会場いっぱいのお客さんが来てくださって、初めて両親も観に来てくれたので、今までで一番緊張した。
今までで一番素晴らしい朗読会だった。
このような機会を与えてくれた事を幸せに感じた。

これで朗読会は終わり。
春口さんや杉本さん、関係者の方々、そしてお客様方に、心から感謝します。

楽しかったー。

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by free_ee_free | 2011-02-26 03:29 | live
"虹色"rec 4
2月23日(水)

いろのみ7thアルバム"虹色"rec 4回目
今回のゲストは沢田穣治さん。
沢田さんのコントラバスは、一音一音の重みと魂が物凄くて、とても感動した。
夢のような時間を過ごした。
録音を聴くと、音が心の深いところに届くような感覚になる。
辛い時には泣きそうになってしまう。
凄い影響力を持った音。

早く公開したい。
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by free_ee_free | 2011-02-23 03:26 | music
朗読会ピエタ@国立、月船
2月20日(日)

朗読会ピエタ@国立、月船

一橋大学を始め、国立の風景がこの本の中には出てくるので、そんな事を考えながら、BGM演奏をした。
良い朗読会だった。

お店には健康のための面白いものが色々とあって、マスターから未知の世界を教えてもらった。

打ち上げで、初めてロシア料理のコースを食べた。
とても美味しかった。

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by free_ee_free | 2011-02-20 03:24 | live
TOKYO ELECTRONICA
2月12日(土)

TOKYO ELECTRONICA Vol.2 @MADO LOUNEGE Spice

久々の東京live。
六本木ヒルズ52階、展望台のMADO LOUNEGE。
僕達は自然を意識した音作りをしているので、ある意味正反対な場所で、とても面白い。
こんなにも地から離れた場所で演奏をするのは最初で最後だと思う。
今回のテーマは「天空」
ユンがとても良いストーリーを作ってくれたので、それをモチーフに音を探る。
ARAKI Shinさんをゲストに迎え、三人で即興の演奏をした。
arakiさんとは以前から一緒に何回か演奏させてもらっていて、何度も奇跡的な音を奏でてくれた。
今回もarakiさんのおかげで、音が膨らんで、久々に演奏を心から楽しいと感じた。
凄く気持ちが良かった。

今回の音を土台にして、後日新しいアルバム(7th 虹色)のレコーディングに参加してもらう事を約束した。

風が強く、52階では、吹雪が横に降っている不思議な光景を初めて見た、良い夜だった。

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by free_ee_free | 2011-02-12 03:21 | live
バレンタインプレート
バレンタインの一週間前から当日まで店のメニューで出すスペシャルメニューを、今年は僕が担当させてもらう事になった。
コースメニューをやりたかったが、昨年の反省から、メインのメニューに繋がるような、軽めの3種盛りのワンプレートにする事になった。

バレンタインという事で、お菓子をモチーフにする事にした。

ガトー仕立ての三種盛り
・美桜鶏のリエットと、自家製スモークサーモンのムースのエクレア
・ハーブの器に乗せた、温製野菜のパフェ、バーニャカウダとタプナードのソース
・白ワインで蒸した、真鯛と帆立のムースのクレームシャンティ、ベルモット酒のソース

一品目。
美桜鶏はレバーはバターでソテーし、マデラ酒でフランベする。ムネ肉は、飴色タマネギと共にソテーし、白ワインとブイヨンで1時間~煮る。
レバーとムネ肉をフードプロセッサーで回し、ペースト状にする。
生クリームを加え、塩こしょう、かくし味のカエンペッパーとブランデーを入れてリエットの完成。
サーモンはハーブと香味野菜で一日マリネし、スモークをしてからフードプロセッサーにかけ、生クリーム、サワークリーム、レモン汁を加えて完成。
エクレアを焼いて、半分に割り、それぞれを絞る。
サーモンムースの方には、サワークリームと生クリームを合わせたものを絞り、いくらとディルを飾る。
リエットの方には、チーズソースをかけ、パセリとパルミジャーノを散らす。

二品目。
ピザ生地にハーブを混ぜ、薄くのばし、器に成形して、オーブンで焼いてパリパリにする。
様々な野菜をボイルやグリルやチップにしたものを、彩り良く盛り込む。
十分な塩加減にし、バーニャカウダとタプナードのソースは素材を汚さないように、少しだけかけて、風味をつける。
様々な食感や味を楽しむという意味で、器に彩り良く盛り込んだパフェをモチーフに。

三品目。
真鯛を叩いて薄くのばし、帆立のムースを真鯛で包む。
白ワインで蒸し焼きにする。
生クリームを泡立て(クレームシャンティ)、スプーンで抜いた形をモチーフに。
ほうれん草のソテーの上に乗せ、ノイリーソースをかけ、トピナンブールのピューレを乗せ、タマネギのチップを飾る。


デザートはシェフが担当した。
シェフ特製Dessert Chocolat
粉を使わないガトーショコラと、ヘーゼルナッツとチョコのクロッカント、チョコムース、ベリー類、アイス三種を、ココアのフィヤンティーヌ(薄焼きのクレープ生地)をカリカリに焼いた器に入れ、飾りチョコとミントを飾り、アングレーズソースを流して完成。


シェフと組んでスペシャルメニューをやる事ができて楽しかった。
お客さんもたくさん喜んでいただけたようで、嬉しい。

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by free_ee_free | 2011-02-02 03:16 | cook
かぷーすちん
4月にいとこの姉の結婚式で、ピアノを弾く事になったので、久々にクラシックのピアノ曲を練習し始めた。
ずっと物足りなかった感覚が分かった。
ピアノ練習と、クラシックから離れすぎると具合が悪い。

しかし、カプースチン、高速でJAZZのリズム感が難しい。。
頑張ろ。
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by free_ee_free | 2011-02-01 03:15 | diary



Junya Yanagidaira
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