仕事収め
12月30日(水)

今年最後の仕事。
大掃除をして、鏡開きをして、樽酒を飲みまくった。
途中友だちが社員にキレたり、めちゃくちゃになって面白かった。
感情は抑えずに爆発させたらいい。みんな思っている事を、みんなを代表してぶち壊してくれたのが嬉しかった。
キレたら負けとか、社会人とか、大人とかのキーワードで彼を否定する人もいたけど、僕は彼にとても共感した。彼が一番情熱があって、周りの事を考えているので、一番正しいと思った。間違ってない。
僕も溜まっていたものを吐き出して、その社員に食ってかかった。
腹を割って色々と話せて良かった。
最後に、
「30になったら分かる事もある。自分の言った事に責任を持て。楽しみにしてるぞ。ファッファッファ。」と言われた。


そして今日でずっとお世話になったシェフがこの店を去る事になった。
僕が入った時からド素人の僕に一から教えてくれて育ててくれて、感謝のしようがない。
人生で最も尊敬する人の一人だ。
シェフの料理の作り方はかっこ良く、驚きがたくさんあって、何度も感動した。
シェフはやめる前に自分の作っていたダシや、ソースなどの作り方を引き継いでくれた。
自分が何年もかけてきたものを惜しげもなく教えてくれるシェフは凄い。
きっとこれからも自分はどんどん新しいものを作っていくという自信があるからできる事なんだと思う。
心が広くて優しい人だった。

シェフの作っていたものの中で、僕がずっと一番盗みたいと思っていたのは、キーマカレーで、数日前にシェフに教えてくださいとお願いすると、快く教えてくれた。
何年も作っていて全て頭の中に入っているという、カレーのルセットをすらすら紙に書いてくれて、渡された時には、すぐにコピーをとりにいった。
シェフに横で見ていてもらいながら、二日間かけて作った。
店の仕込みの中で大変なものの3本の指に入るというだけあって、とても大変。
香辛料を炒めている時には手に豆ができそうになったし、凄く汗をかいた。
なんとか完成して、シェフに味見をしてもらうと、親指を立てて、「OK」と言ってくれた。
僕はこんな美味いカレーを食べた事がない。料理を作っていて一番感動した。


最近は休みにカフェなどに行ってメニュー名をメモっておいて、同じ料理名で自分で工夫してまかないで作ってみるのが楽しみ。
自信の持てる創作料理のレパートリーが確実に増えてきた。
トマトソースもクリームソースもシェフのOKが出るようになった。

2年前の包丁の握り方も知らなかった自分を考えると、本当にここまで育ててくれた事に感謝したい。
いつかまたシェフの料理を食べれる事を楽しみにして、また自分の料理も食べてもらいたいと夢見ながら、来年も頑張りたい。

最後のまかないは、特別気持ちを込めて、カレーを作った。


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by free_ee_free | 2009-12-31 22:47 | diary
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Junya Yanagidaira
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