3月終わりから5月終わりまで約二ヶ月、ブ○ーノートのキッチンで働かせてもらった。
この二ヶ月間は毎日が濃すぎて、書ききれない。
とにかく、肉体的にも精神的にも鍛え上げられる毎日だった。

シェフからは毎日のように怒鳴られ、時には叩かれ、色々な事を教えていただいた。
言葉遣いや、マナーや、料理以外での事もとても厳しく教えていただいた。
シェフは厳しい人だったけど、面白くて、シェフの作る料理は、大胆ながらも繊細で、遊び心が溢れていて、とてもかっこ良かったし、本当に美味しかった。
先輩達も本当に職人という感じで、プロフェッショナルで、一人一人の人間性や仕事ぶりが本当にかっこ良くて、いつも憧れながら、色々を真似し、たくさん大切な事を教えてもらった。

Oさんからは、視野を広くする事、食材を大切に扱う事、作業場を常に綺麗にして、見た目も美しい料理を作る事を教えてもらった。
先を想像する大切さや、時々の状況に対応する事を教えてもらった。

Kさんからは、自分で環境を作って、効率を良くして、時間を作り、創造の時間を作る事を教えてもらった。目の前の事に追われているだけでは、何もできないと言っていた。料理も音楽も同じところがたくさんあると思うと言っていた。
本当にそうだと思った。

Tさんからは、工夫する面白さや、細かい事をたくさん教えてもらった。
言い訳をしたり、人のせいにしてはいけない事を教わった。

Wさんからは、スピード感を教えてもらった。
コツを掴み、器用にこなす事で何倍も仕事が早くなる。
隙間をみつけては、驚くような早さで仕事をこなしていて、かっこ良かった。
直接色々教えてもらったり、一緒にメニューを考えたり、とても楽しかった。

Nさんからは、気遣いや、気持ちの部分での大切さを教えてもらった。
一番まわりが見えていて、何度もフォローをしてくれた。
天才なほど面白いので、いつも雰囲気を良くしてくれていた。

Iさんは、一番優しくて、いつも励ましてくれた。
最初の頃、ぼこぼこにやられていた時に、やられるのは当たり前、へこたれるなと言ってくれた。
いつもかなり救ってくれた。
一番ひたむきに頑張っている人だった。

Tさんは、楽しくて、安心する人だった。
僕と同じような立場だったので、同じ状況を共有したり、フォローし合ったり、楽しかった。

Nさんは、いつも優しく見守ってくれていて、ピンチな時には必ずフォローしてくれた。ほんと超優しくて、元気になれるような事をいつも言ってくれた。
助けられた。


仕事量が多く、一人一人の責任も重大だったので、プレッシャーもハンパなく、身体も心もとても疲れたけど、仕事後にみんなでビールを飲む時には、いつも達成感があった。
一流のミュージシャンがリハをする横でいつも美味しい賄いを食べる事ができて、とても贅沢だった。

新しい事を覚えたり、認められたりするのもとても嬉しかった。
自分の考えたサンドイッチを、シェフに美味しいと言ってもらえたのが、一番嬉しかった。

最終日、シェフに今までのお礼と今後の自分の事を伝えると、「頑張れよ」と、固い握手と、強烈なビンタを2発、笑顔でくれた。
今度はここのステージの方に立てるように頑張れと言ってくださり、また遊びに来いと何度も言ってくださった。 最後にもう一度握手をした。
先輩方からもエールをいただいて、全員と握手をした。
ほんとにみんな仕事ぶりと人間性が超カッコ良くて、優しい心から尊敬できる方々だった。 物凄くたくさんの事を学ばせてもらった。

他にやりたい事があるため、仕事を辞める事になったのだけど、僕もシェフやみなさんのように一生をかけて、誇りと愛情を持って追求していきたい。

良い仕事をさせてもらった。
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by free_ee_free | 2011-06-04 04:11 | diary
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Junya Yanagidaira
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